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| 2008 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 26/05/2008 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 289,000 | 11,000 | 300,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 696,000 | 20,000 | 716,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 926,000 | 20,000 | 946,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | n.q. | 0,060 | 2,210 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | n.q. | 0,040 | 1,140 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | n.q. | inv. | 3,400 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | n.q. | 0,100 | 3,450 |
| LOMBO MODENA | n.q. | 0,100 | 3,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | n.q. | 0,040 | 2,230 |
| LARDO fresco cm. 3+ | n.q. | 0,050 | 1,340 |
| LARDO fresco cm. 4+ | n.q. | 0,050 | 1,990 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | n.q. | 0,080 | 0,850 |
| GOLE c. cotenna e magro | n.q. | 0,120 | 0,780 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | n.q. | 0,020 | 2,420 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | n.q. | 0,020 | 2,810 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | n.q. | 0,020 | 3,240 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | n.q. | 0,030 | 3,570 |