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| 2023 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 22/12/2023 | BOLLETTINO N°51 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 396,000 | inv. | 396,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.142,000 | inv. | 1.142,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.515,000 | inv. | 1.515,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,890 | inv. | 2,890 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 5,060 | inv. | 5,060 |
| COPPA c/osso | 4,600 | inv. | 4,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 6,120 | inv. | 6,120 |
| LOMBO Bologna | 5,000 | 0,100 | 5,100 |
| LOMBO Padova | 4,900 | inv. | 4,900 |
| BUSTO Padova | 4,800 | inv. | 4,800 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 5,220 | inv. | 5,220 |
| TRITO 85/15 | 5,280 | -0,100 | 5,180 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 3,900 | inv. | 3,900 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 4,700 | inv. | 4,700 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,670 | inv. | 1,670 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 3,180 | -0,100 | 3,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 4,760 | -0,060 | 4,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 5,060 | -0,060 | 5,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,640 | -0,050 | 5,590 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 6,130 | -0,050 | 6,080 |