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| 2023 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 06/10/2023 | BOLLETTINO N°40 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 387,000 | 13,000 | 400,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.124,000 | 26,000 | 1.150,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.497,000 | 26,000 | 1.523,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,770 | -0,020 | 2,750 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 4,860 | -0,030 | 4,830 |
| COPPA c/osso | 5,300 | -0,500 | 4,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 6,550 | inv. | 6,550 |
| LOMBO Bologna | 4,950 | inv. | 4,950 |
| LOMBO Padova | 4,750 | inv. | 4,750 |
| BUSTO Padova | 4,850 | inv. | 4,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 4,850 | inv. | 4,850 |
| TRITO 85/15 | 5,320 | 0,070 | 5,390 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 3,800 | 0,100 | 3,900 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 4,600 | 0,100 | 4,700 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,850 | inv. | 1,850 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 3,140 | inv. | 3,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 4,840 | -0,020 | 4,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 5,140 | -0,020 | 5,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,630 | 0,020 | 5,650 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 6,120 | 0,020 | 6,140 |