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| 2023 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 08/09/2023 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 344,000 | 6,000 | 350,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.037,000 | 13,000 | 1.050,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.410,000 | 13,000 | 1.423,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,680 | 0,060 | 2,740 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 4,720 | 0,090 | 4,810 |
| COPPA c/osso | 5,300 | inv. | 5,300 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 6,900 | -0,200 | 6,700 |
| LOMBO Bologna | 4,350 | inv. | 4,350 |
| LOMBO Padova | 4,450 | inv. | 4,450 |
| BUSTO Padova | 4,750 | inv. | 4,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 4,850 | inv. | 4,850 |
| TRITO 85/15 | 4,940 | 0,130 | 5,070 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 4,400 | inv. | 4,400 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,700 | inv. | 1,700 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 3,300 | -0,050 | 3,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 4,840 | inv. | 4,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 5,140 | inv. | 5,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,630 | inv. | 5,630 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 6,120 | inv. | 6,120 |