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| 2023 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 04/08/2023 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 333,000 | inv. | 333,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.015,000 | inv. | 1.015,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.388,000 | inv. | 1.388,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,540 | n.q. | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 4,490 | n.q. | |
| COPPA c/osso | 4,950 | n.q. | |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 6,530 | n.q. | |
| LOMBO Bologna | 4,500 | n.q. | |
| LOMBO Padova | 4,700 | n.q. | |
| BUSTO Padova | 4,700 | n.q. | |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 4,360 | n.q. | |
| TRITO 85/15 | 4,400 | n.q. | |
| LARDO fresco cm. 3+ | 3,600 | n.q. | |
| LARDO fresco cm. 4+ | 4,400 | n.q. | |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,700 | n.q. | |
| GOLA c/cotenna c/magro | 3,270 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 4,840 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 5,140 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,630 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 6,120 | n.q. |