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| 2023 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 12/05/2023 | BOLLETTINO N°19 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 321,000 | -15,000 | 306,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 990,000 | -30,000 | 960,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.360,000 | -30,000 | 1.330,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,410 | inv. | 2,410 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 4,280 | inv. | 4,280 |
| COPPA c/osso | 4,300 | 0,100 | 4,400 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 6,000 | 0,050 | 6,050 |
| LOMBO Bologna | 3,800 | inv. | 3,800 |
| LOMBO Padova | 4,200 | inv. | 4,200 |
| BUSTO Padova | 4,100 | inv. | 4,100 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 4,490 | -0,050 | 4,440 |
| TRITO 85/15 | 4,480 | -0,050 | 4,430 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 4,400 | inv. | 4,400 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,790 | inv. | 1,790 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,970 | -0,050 | 2,920 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 4,790 | inv. | 4,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 5,090 | inv. | 5,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,560 | inv. | 5,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 6,070 | inv. | 6,070 |