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| 2023 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 27/01/2023 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 400,000 | -23,000 | 377,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.150,000 | -46,000 | 1.104,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.519,000 | -46,000 | 1.473,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,290 | inv. | 2,290 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 4,080 | inv. | 4,080 |
| COPPA c/osso | 3,900 | inv. | 3,900 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 5,430 | 0,100 | 5,530 |
| LOMBO Bologna | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LOMBO Padova | 3,600 | inv. | 3,600 |
| BUSTO Padova | 3,700 | inv. | 3,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 4,370 | inv. | 4,370 |
| TRITO 85/15 | 4,370 | inv. | 4,370 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 3,500 | inv. | 3,500 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 4,300 | inv. | 4,300 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,820 | -0,050 | 1,770 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,820 | -0,020 | 2,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 4,700 | inv. | 4,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 5,040 | inv. | 5,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,370 | 0,010 | 5,380 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,900 | 0,010 | 5,910 |