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| 2023 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 20/01/2023 | BOLLETTINO N°3 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 420,000 | -20,000 | 400,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.190,000 | -40,000 | 1.150,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.559,000 | -40,000 | 1.519,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,220 | 0,070 | 2,290 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,970 | 0,110 | 4,080 |
| COPPA c/osso | 3,600 | 0,300 | 3,900 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 5,280 | 0,150 | 5,430 |
| LOMBO Bologna | 3,500 | 0,100 | 3,600 |
| LOMBO Padova | 3,500 | 0,100 | 3,600 |
| BUSTO Padova | 3,500 | 0,200 | 3,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 4,370 | inv. | 4,370 |
| TRITO 85/15 | 4,370 | inv. | 4,370 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 3,500 | inv. | 3,500 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 4,300 | inv. | 4,300 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,900 | -0,080 | 1,820 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,850 | -0,030 | 2,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 4,670 | 0,030 | 4,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 5,000 | 0,040 | 5,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,330 | 0,040 | 5,370 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,870 | 0,030 | 5,900 |