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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 10/09/2021 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 422,000 | 3,000 | 425,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.081,000 | 5,000 | 1.086,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.441,000 | 5,000 | 1.446,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,980 | 0,030 | 2,010 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,650 | 0,050 | 3,700 |
| COPPA c/osso | 4,400 | inv. | 4,400 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 5,200 | inv. | 5,200 |
| LOMBO Bologna | 3,150 | 0,150 | 3,300 |
| LOMBO Padova | 3,750 | 0,050 | 3,800 |
| BUSTO Padova | 3,800 | inv. | 3,800 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,290 | 0,120 | 3,410 |
| TRITO 85/15 | 3,670 | 0,100 | 3,770 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,170 | inv. | 1,170 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,270 | inv. | 2,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,710 | 0,040 | 3,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,050 | 0,030 | 4,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,100 | 0,040 | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,690 | 0,030 | 4,720 |