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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 03/09/2021 | BOLLETTINO N°35 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 417,000 | 5,000 | 422,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.070,000 | 11,000 | 1.081,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.428,000 | 13,000 | 1.441,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,960 | 0,020 | 1,980 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,620 | 0,030 | 3,650 |
| COPPA c/osso | 4,400 | inv. | 4,400 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 5,200 | inv. | 5,200 |
| LOMBO Bologna | 3,150 | inv. | 3,150 |
| LOMBO Padova | 3,750 | inv. | 3,750 |
| BUSTO Padova | 3,800 | inv. | 3,800 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,180 | 0,110 | 3,290 |
| TRITO 85/15 | 3,580 | 0,090 | 3,670 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,170 | inv. | 1,170 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,270 | inv. | 2,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,680 | 0,030 | 3,710 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,000 | 0,050 | 4,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,060 | 0,040 | 4,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,640 | 0,050 | 4,690 |