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| 2007 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 29/01/2007 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 177,000 | -7,000 | 170,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 485,000 | -10,000 | 475,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 675,000 | -10,000 | 665,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,150 | -0,070 | 2,080 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,150 | -0,050 | 1,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,000 | 0,030 | 3,030 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,200 | inv. | 3,200 |
| LOMBO MODENA | 3,450 | inv. | 3,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,480 | -0,080 | 2,400 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,200 | inv. | 1,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 1,800 | inv. | 1,800 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,560 | -0,060 | 0,500 |
| GOLE c. cotenna e magro | 0,660 | -0,040 | 0,620 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,480 | inv. | 2,480 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 2,830 | inv. | 2,830 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,320 | 0,020 | 3,340 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,480 | 0,020 | 3,500 |