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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 06/08/2021 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 402,000 | 3,000 | 405,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.040,000 | 6,000 | 1.046,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.398,000 | 6,000 | 1.404,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,960 | inv. | 1,960 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,620 | inv. | 3,620 |
| COPPA c/osso | 4,130 | 0,200 | 4,330 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,900 | 0,200 | 5,100 |
| LOMBO Bologna | 3,650 | 0,100 | 3,750 |
| LOMBO Padova | 4,150 | 0,300 | 4,450 |
| BUSTO Padova | 4,150 | 0,250 | 4,400 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| TRITO 85/15 | 3,460 | inv. | 3,460 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,200 | inv. | 1,200 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,270 | inv. | 2,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,560 | 0,040 | 3,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,850 | 0,040 | 3,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,920 | 0,040 | 3,960 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,450 | 0,040 | 4,490 |