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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 16/07/2021 | BOLLETTINO N°28 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 408,000 | -6,000 | 402,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.053,000 | -13,000 | 1.040,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.411,000 | -13,000 | 1.398,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,060 | -0,060 | 2,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,780 | -0,090 | 3,690 |
| COPPA c/osso | 3,730 | 0,100 | 3,830 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,620 | 0,100 | 4,720 |
| LOMBO Bologna | 3,000 | 0,100 | 3,100 |
| LOMBO Padova | 3,450 | 0,100 | 3,550 |
| BUSTO Padova | 3,450 | 0,100 | 3,550 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,040 | -0,040 | 3,000 |
| TRITO 85/15 | 3,460 | inv. | 3,460 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,250 | -0,050 | 1,200 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,270 | inv. | 2,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,480 | 0,030 | 3,510 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,770 | 0,030 | 3,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,840 | 0,030 | 3,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,370 | 0,030 | 4,400 |