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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 09/07/2021 | BOLLETTINO N°27 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 418,000 | -10,000 | 408,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.073,000 | -20,000 | 1.053,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.431,000 | -20,000 | 1.411,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,120 | -0,060 | 2,060 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,870 | -0,090 | 3,780 |
| COPPA c/osso | 3,650 | 0,080 | 3,730 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,540 | 0,080 | 4,620 |
| LOMBO Bologna | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LOMBO Padova | 3,400 | 0,050 | 3,450 |
| BUSTO Padova | 3,400 | 0,050 | 3,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,110 | -0,070 | 3,040 |
| TRITO 85/15 | 3,420 | 0,040 | 3,460 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | -0,050 | 1,250 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,220 | 0,050 | 2,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,430 | 0,050 | 3,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,720 | 0,050 | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,790 | 0,050 | 3,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,320 | 0,050 | 4,370 |