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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 02/07/2021 | BOLLETTINO N°26 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 426,000 | -8,000 | 418,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.090,000 | -17,000 | 1.073,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.448,000 | -17,000 | 1.431,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,190 | -0,070 | 2,120 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,980 | -0,110 | 3,870 |
| COPPA c/osso | 3,600 | 0,050 | 3,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,470 | 0,070 | 4,540 |
| LOMBO Bologna | 3,100 | -0,100 | 3,000 |
| LOMBO Padova | 3,400 | inv. | 3,400 |
| BUSTO Padova | 3,400 | inv. | 3,400 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,160 | -0,050 | 3,110 |
| TRITO 85/15 | 3,370 | 0,050 | 3,420 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,380 | -0,080 | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 2,110 | 0,110 | 2,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,350 | 0,080 | 3,430 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,640 | 0,080 | 3,720 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,710 | 0,080 | 3,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,240 | 0,080 | 4,320 |