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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 28/05/2021 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 408,000 | 4,000 | 412,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.050,000 | 8,000 | 1.058,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.406,000 | 8,000 | 1.414,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,190 | inv. | 2,190 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,980 | inv. | 3,980 |
| COPPA c/osso | 3,400 | 0,200 | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,020 | 0,100 | 4,120 |
| LOMBO Bologna | 3,200 | 0,200 | 3,400 |
| LOMBO Padova | 3,450 | 0,200 | 3,650 |
| BUSTO Padova | 3,400 | 0,200 | 3,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,040 | 0,040 | 3,080 |
| TRITO 85/15 | 3,230 | inv. | 3,230 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,360 | 0,020 | 1,380 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,730 | 0,060 | 1,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,160 | 0,050 | 3,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,460 | 0,040 | 3,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,520 | 0,050 | 3,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,060 | 0,040 | 4,100 |