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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 23/04/2021 | BOLLETTINO N°16 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 385,000 | 5,000 | 390,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.000,000 | 10,000 | 1.010,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.356,000 | 10,000 | 1.366,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,150 | inv. | 2,150 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,910 | inv. | 3,910 |
| COPPA c/osso | 3,300 | inv. | 3,300 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 3,880 | inv. | 3,880 |
| LOMBO Bologna | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LOMBO Padova | 3,250 | inv. | 3,250 |
| BUSTO Padova | 3,300 | inv. | 3,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,090 | -0,050 | 3,040 |
| TRITO 85/15 | 3,230 | inv. | 3,230 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,280 | inv. | 1,280 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,610 | 0,020 | 1,630 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,030 | 0,030 | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,390 | inv. | 3,390 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,390 | 0,030 | 3,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,990 | inv. | 3,990 |