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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 29/01/2021 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 276,000 | 7,000 | 283,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 785,000 | 14,000 | 799,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.141,000 | 14,000 | 1.155,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,910 | 0,050 | 1,960 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,510 | 0,080 | 3,590 |
| COPPA c/osso | 3,200 | inv. | 3,200 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 3,990 | -0,050 | 3,940 |
| LOMBO Bologna | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LOMBO Padova | 3,000 | inv. | 3,000 |
| BUSTO Padova | 3,100 | inv. | 3,100 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,110 | 0,030 | 3,140 |
| TRITO 85/15 | 3,270 | 0,040 | 3,310 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,030 | 0,030 | 1,060 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,460 | 0,040 | 1,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,820 | 0,025 | 2,845 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,210 | 0,025 | 3,235 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,200 | 0,025 | 3,225 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,840 | 0,025 | 3,865 |