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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 22/01/2021 | BOLLETTINO N°3 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 271,000 | 5,000 | 276,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 775,000 | 10,000 | 785,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.131,000 | 10,000 | 1.141,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,860 | 0,050 | 1,910 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,430 | 0,080 | 3,510 |
| COPPA c/osso | 3,200 | inv. | 3,200 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 3,990 | inv. | 3,990 |
| LOMBO Bologna | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LOMBO Padova | 3,100 | -0,100 | 3,000 |
| BUSTO Padova | 3,150 | -0,050 | 3,100 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,040 | 0,070 | 3,110 |
| TRITO 85/15 | 3,180 | 0,090 | 3,270 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,990 | 0,040 | 1,030 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,400 | 0,060 | 1,460 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,780 | 0,040 | 2,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,170 | 0,040 | 3,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,160 | 0,040 | 3,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,800 | 0,040 | 3,840 |