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| 2021 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 08/01/2021 | BOLLETTINO N°1 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 264,000 | 4,000 | 268,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 760,000 | 9,000 | 769,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1116,000 | 9,000 | 1.125,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,800 | 0,020 | 1,820 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,330 | 0,030 | 3,360 |
| COPPA c/osso | 3,130 | 0,070 | 3,200 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 3,820 | 0,100 | 3,920 |
| LOMBO Bologna | 3,500 | -0,350 | 3,150 |
| LOMBO Padova | 3,500 | -0,150 | 3,350 |
| BUSTO Padova | 3,400 | -0,100 | 3,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,840 | 0,090 | 2,930 |
| TRITO 85/15 | 3,020 | 0,050 | 3,070 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,900 | 0,050 | 0,950 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,360 | inv. | 1,360 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | 0,050 | 2,740 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,080 | 0,050 | 3,130 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,070 | 0,050 | 3,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,710 | 0,050 | 3,760 |