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| 2007 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 08/01/2007 | BOLLETTINO N°1 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 195,000 | -8,000 | 187,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 510,000 | -10,000 | 500,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 700,000 | -10,000 | 690,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,170 | -0,020 | 2,150 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,170 | -0,020 | 1,150 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,080 | inv. | 3,080 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,600 | -0,300 | 3,300 |
| LOMBO MODENA | 4,000 | -0,400 | 3,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,460 | 0,020 | 2,480 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,200 | inv. | 1,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 1,800 | inv. | 1,800 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,650 | -0,040 | 0,610 |
| GOLE c. cotenna e magro | 0,700 | -0,040 | 0,660 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,500 | inv. | 2,500 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 2,850 | inv. | 2,850 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,250 | 0,030 | 3,280 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,410 | 0,030 | 3,440 |