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| 2019 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 30/08/2019 | BOLLETTINO N°35 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 245,000 | 15,000 | 260,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 716,000 | 29,000 | 745,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.056,000 | 29,000 | 1.085,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,040 | 0,080 | 2,120 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,750 | 0,120 | 3,870 |
| COPPA c/osso | 4,050 | -0,150 | 3,900 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 5,280 | inv. | 5,280 |
| LOMBO Bologna | 3,350 | -0,200 | 3,150 |
| LOMBO Padova | 3,950 | -0,300 | 3,650 |
| BUSTO Padova | 4,000 | -0,250 | 3,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,610 | 0,100 | 3,710 |
| TRITO 85/15 | 3,660 | 0,140 | 3,800 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,700 | inv. | 2,700 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,500 | inv. | 3,500 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,580 | 0,100 | 1,680 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,800 | 0,080 | 1,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,950 | 0,040 | 2,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,580 | 0,060 | 3,640 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,420 | 0,040 | 3,460 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,100 | 0,060 | 4,160 |