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| 2019 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 02/08/2019 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 213,000 | 6,000 | 219,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 652,000 | 12,000 | 664,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 992,000 | 12,000 | 1.004,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,850 | 0,050 | 1,900 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,450 | 0,080 | 3,530 |
| COPPA c/osso | 4,000 | 0,100 | 4,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,960 | 0,120 | 5,080 |
| LOMBO Bologna | 3,700 | 0,050 | 3,750 |
| LOMBO Padova | 4,300 | 0,050 | 4,350 |
| BUSTO Padova | 4,200 | 0,050 | 4,250 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,120 | 0,070 | 3,190 |
| TRITO 85/15 | 3,150 | 0,070 | 3,220 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,400 | inv. | 1,400 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,630 | 0,040 | 1,670 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,840 | inv. | 2,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,320 | 0,040 | 3,360 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,320 | inv. | 3,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,780 | 0,070 | 3,850 |