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| 2019 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 22/02/2019 | BOLLETTINO N°8 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 190,000 | inv. | 190,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 609,000 | inv. | 609,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 949,000 | inv. | 949,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,480 | -0,040 | 1,440 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,850 | -0,060 | 2,790 |
| COPPA c/osso | 2,900 | -0,050 | 2,850 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,000 | -0,080 | 3,920 |
| LOMBO Bologna | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LOMBO Padova | 3,050 | inv. | 3,050 |
| BUSTO Padova | 3,000 | inv. | 3,000 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,800 | -0,080 | 2,720 |
| TRITO 85/15 | 2,800 | -0,080 | 2,720 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,180 | inv. | 1,180 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,380 | -0,030 | 1,350 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,520 | inv. | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,170 | -0,010 | 3,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,420 | inv. | 3,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,730 | -0,010 | 3,720 |