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| 2019 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 11/01/2019 | BOLLETTINO N°2 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 197,000 | -5,000 | 192,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 623,000 | -10,000 | 613,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 963,000 | -10,000 | 953,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,500 | 0,010 | 1,510 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,880 | 0,020 | 2,900 |
| COPPA c/osso | 2,950 | 0,050 | 3,000 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 3,950 | 0,050 | 4,000 |
| LOMBO Bologna | 3,450 | -0,450 | 3,000 |
| LOMBO Padova | 3,450 | -0,450 | 3,000 |
| BUSTO Padova | 3,300 | -0,450 | 2,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,940 | 0,050 | 2,990 |
| TRITO 85/15 | 2,960 | inv. | 2,960 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,180 | inv. | 1,180 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,460 | -0,050 | 1,410 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,520 | inv. | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,200 | inv. | 3,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,620 | -0,170 | 3,450 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,920 | -0,150 | 3,770 |