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| 2018 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 21/12/2018 | BOLLETTINO N°51 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 202,000 | -5,000 | 197,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 633,000 | -10,000 | 623,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 973,000 | -10,000 | 963,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,650 | -0,120 | 1,530 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,110 | -0,180 | 2,930 |
| COPPA c/osso | 2,900 | inv. | 2,900 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 3,950 | inv. | 3,950 |
| LOMBO Bologna | 3,350 | 0,250 | 3,600 |
| LOMBO Padova | 3,350 | 0,150 | 3,500 |
| BUSTO Padova | 3,200 | 0,150 | 3,350 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,990 | -0,030 | 2,960 |
| TRITO 85/15 | 3,210 | -0,130 | 3,080 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,180 | inv. | 1,180 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,700 | -0,120 | 1,580 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,560 | -0,040 | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,270 | -0,050 | 3,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,680 | -0,040 | 3,640 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,990 | -0,060 | 3,930 |