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| 2018 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 12/10/2018 | BOLLETTINO N°41 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 223,000 | 2,000 | 225,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 675,000 | 4,000 | 679,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.015,000 | 4,000 | 1.019,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,890 | inv. | 1,890 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,470 | inv. | 3,470 |
| COPPA c/osso | 3,170 | -0,070 | 3,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,390 | -0,090 | 4,300 |
| LOMBO Bologna | 3,500 | -0,050 | 3,450 |
| LOMBO Padova | 3,550 | 0,100 | 3,650 |
| BUSTO Padova | 3,450 | inv. | 3,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,060 | inv. | 3,060 |
| TRITO 85/15 | 3,310 | inv. | 3,310 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,120 | 0,030 | 1,150 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,650 | 0,050 | 1,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,800 | -0,020 | 2,780 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,840 | -0,030 | 3,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,160 | -0,020 | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,640 | -0,050 | 4,590 |