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| 2018 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 31/08/2018 | BOLLETTINO N°35 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 197,000 | 8,000 | 205,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 623,000 | 16,000 | 639,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 963,000 | 16,000 | 979,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,840 | 0,020 | 1,860 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,390 | 0,030 | 3,420 |
| COPPA c/osso | 3,580 | -0,030 | 3,550 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,910 | -0,050 | 4,860 |
| LOMBO Bologna | 3,500 | 0,100 | 3,600 |
| LOMBO Padova | 3,900 | -0,050 | 3,850 |
| BUSTO Padova | 3,800 | -0,050 | 3,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,880 | 0,090 | 2,970 |
| TRITO 85/15 | 3,060 | 0,090 | 3,150 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,980 | 0,030 | 1,010 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,560 | 0,020 | 1,580 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,840 | inv. | 2,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,850 | 0,030 | 3,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,300 | -0,040 | 4,260 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,600 | 0,020 | 4,620 |