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| 2018 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 03/08/2018 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 185,000 | 4,000 | 189,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 599,000 | 8,000 | 607,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 939,000 | 8,000 | 947,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,810 | inv. | 1,810 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,340 | inv. | 3,340 |
| COPPA c/osso | 3,380 | 0,100 | 3,480 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,690 | inv. | 4,690 |
| LOMBO Bologna | 3,250 | 0,050 | 3,300 |
| LOMBO Padova | 3,800 | 0,300 | 4,100 |
| BUSTO Padova | 3,600 | 0,250 | 3,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,640 | inv. | 2,640 |
| TRITO 85/15 | 2,860 | inv. | 2,860 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,940 | inv. | 0,940 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,530 | inv. | 1,530 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,880 | -0,050 | 2,830 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,860 | -0,050 | 3,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,410 | -0,050 | 4,360 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,580 | inv. | 4,580 |