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| 2018 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 26/01/2018 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 241,000 | -11,000 | 230,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 711,000 | -22,000 | 689,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.051,000 | -22,000 | 1.029,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,730 | -0,020 | 1,710 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,180 | -0,030 | 3,150 |
| COPPA c/osso | 2,750 | inv. | 2,750 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,150 | inv. | 4,150 |
| LOMBO Bologna | 2,750 | inv. | 2,750 |
| LOMBO Padova | 2,750 | inv. | 2,750 |
| BUSTO Padova | 2,600 | inv. | 2,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,070 | -0,170 | 2,900 |
| TRITO 85/15 | 3,120 | -0,170 | 2,950 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,150 | -0,100 | 1,050 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,330 | -0,080 | 1,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,750 | inv. | 2,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,830 | inv. | 3,830 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,870 | inv. | 4,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,190 | inv. | 5,190 |