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| 2018 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 19/01/2018 | BOLLETTINO N°3 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 249,000 | -8,000 | 241,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 727,000 | -16,000 | 711,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.067,000 | -16,000 | 1.051,000 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,750 | -0,020 | 1,730 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,220 | -0,040 | 3,180 |
| COPPA c/osso | 2,750 | inv. | 2,750 |
| COPPA rifilata Kg. 2,5+ | 4,150 | inv. | 4,150 |
| LOMBO Bologna | 2,750 | inv. | 2,750 |
| LOMBO Padova | 2,750 | inv. | 2,750 |
| BUSTO Padova | 2,600 | inv. | 2,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,250 | -0,180 | 3,070 |
| TRITO 85/15 | 3,250 | -0,130 | 3,120 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,200 | -0,050 | 1,150 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,450 | -0,120 | 1,330 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,750 | inv. | 2,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,830 | inv. | 3,830 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,870 | inv. | 4,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,190 | inv. | 5,190 |