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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 18/12/2017 | BOLLETTINO N°51 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,330 | 0,050 | 3,380 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,780 | 0,030 | 1,810 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,530 | 0,050 | 3,580 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,020 | 0,050 | 4,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,200 | 0,050 | 4,250 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,320 | 0,030 | 3,350 |
| LOMBO MODENA | 3,370 | 0,200 | 3,570 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,680 | 0,030 | 1,710 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,930 | -0,060 | 2,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,100 | -0,090 | 4,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,010 | -0,040 | 4,970 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,350 | -0,070 | 5,280 |
| GRASSO da fondere x ton | 290,000 | inv. | 290,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 798,000 | inv. | 798,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.094,000 | inv. | 1.094,000 |