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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/12/2017 | BOLLETTINO N°50 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,290 | 0,040 | 3,330 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,760 | 0,020 | 1,780 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,430 | 0,100 | 3,530 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,920 | 0,100 | 4,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,100 | 0,100 | 4,200 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,290 | 0,030 | 3,320 |
| LOMBO MODENA | 3,270 | 0,100 | 3,370 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,680 | inv. | 1,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,010 | -0,080 | 2,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,180 | -0,080 | 4,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,060 | -0,050 | 5,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,400 | -0,050 | 5,350 |
| GRASSO da fondere x ton | 290,000 | inv. | 290,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 798,000 | inv. | 798,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.094,000 | inv. | 1.094,000 |