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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 23/10/2017 | BOLLETTINO N°43 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,360 | -0,050 | 3,310 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,800 | -0,030 | 1,770 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,660 | -0,080 | 3,580 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,150 | -0,080 | 4,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,330 | -0,080 | 4,250 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,100 | inv. | 3,100 |
| LOMBO MODENA | 3,070 | inv. | 3,070 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,600 | inv. | 1,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,100 | -0,060 | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,260 | -0,040 | 4,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,110 | inv. | 5,110 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,440 | inv. | 5,440 |
| GRASSO da fondere x ton | 293,000 | -3,000 | 290,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 805,000 | -7,000 | 798,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.101,000 | -7,000 | 1.094,000 |