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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 02/10/2017 | BOLLETTINO N°40 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,650 | -0,080 | 3,570 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,980 | -0,050 | 1,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,080 | -0,150 | 3,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,570 | -0,150 | 4,420 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,750 | -0,150 | 4,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,200 | -0,010 | 3,190 |
| LOMBO MODENA | 3,270 | -0,100 | 3,170 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,560 | 0,030 | 1,590 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,200 | -0,020 | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,370 | -0,030 | 4,340 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,170 | -0,020 | 5,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,500 | -0,020 | 5,480 |
| GRASSO da fondere x ton | 293,000 | inv. | 293,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 805,000 | inv. | 805,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.101,000 | inv. | 1.101,000 |