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| 2017 CUN (TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 08/09/2017 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 265,000 | 2,000 | 267,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 760,000 | 4,000 | 764,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.100,000 | 4,000 | 1.104,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,780 | 0,030 | 3,810 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,080 | 0,020 | 2,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 5,060 | -0,120 | 4,940 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,100 | 0,100 | 3,200 |
| LOMBO MODENA | 3,200 | 0,100 | 3,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,110 | 0,040 | 3,150 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,270 | 0,030 | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,440 | 0,050 | 1,490 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,130 | 0,020 | 3,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,210 | 0,040 | 4,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,150 | 0,020 | 5,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,420 | 0,040 | 5,460 |