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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/09/2017 | BOLLETTINO N°37 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,820 | 0,030 | 3,850 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,080 | 0,020 | 2,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,340 | -0,080 | 4,260 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,830 | -0,080 | 4,750 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 5,010 | -0,080 | 4,930 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,130 | 0,050 | 3,180 |
| LOMBO MODENA | 3,170 | 0,100 | 3,270 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,270 | 0,030 | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,420 | 0,060 | 1,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,180 | 0,020 | 3,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,290 | 0,040 | 4,330 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,150 | 0,020 | 5,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,420 | 0,040 | 5,460 |
| GRASSO da fondere x ton | 291,000 | 2,000 | 293,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 801,000 | 4,000 | 805,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.097,000 | 4,000 | 1.101,000 |