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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 04/09/2017 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,770 | 0,050 | 3,820 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,050 | 0,030 | 2,080 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,440 | -0,100 | 4,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,930 | -0,100 | 4,830 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 5,110 | -0,100 | 5,010 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,040 | 0,090 | 3,130 |
| LOMBO MODENA | 3,220 | -0,050 | 3,170 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | 0,030 | 1,270 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,370 | 0,050 | 1,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,160 | 0,020 | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,250 | 0,040 | 4,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,120 | 0,030 | 5,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,390 | 0,030 | 5,420 |
| GRASSO da fondere x ton | 288,000 | 3,000 | 291,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 795,000 | 6,000 | 801,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.091,000 | 6,000 | 1.097,000 |