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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 31/07/2017 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,720 | inv. | 3,720 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,020 | inv. | 2,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,290 | 0,150 | 4,440 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,830 | 0,100 | 4,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,970 | 0,100 | 5,070 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,950 | inv. | 2,950 |
| LOMBO MODENA | 3,470 | 0,200 | 3,670 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | inv. | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | 0,030 | 1,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,160 | inv. | 3,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,240 | inv. | 4,240 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,120 | inv. | 5,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,380 | inv. | 5,380 |
| GRASSO da fondere x ton | 282,000 | 3,000 | 285,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 781,000 | 8,000 | 789,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | 8,000 | 1.085,000 |