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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 17/07/2017 | BOLLETTINO N°29 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,670 | 0,050 | 3,720 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,990 | 0,030 | 2,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,240 | inv. | 4,240 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,630 | 0,100 | 4,730 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,770 | 0,100 | 4,870 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,940 | 0,020 | 2,960 |
| LOMBO MODENA | 3,420 | 0,100 | 3,520 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | inv. | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | inv. | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,140 | 0,020 | 3,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,220 | 0,020 | 4,240 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,090 | 0,030 | 5,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,340 | 0,040 | 5,380 |
| GRASSO da fondere x ton | 276,000 | inv. | 276,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 769,000 | inv. | 769,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.065,000 | inv. | 1.065,000 |