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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 10/07/2017 | BOLLETTINO N°28 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,620 | 0,050 | 3,670 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,960 | 0,030 | 1,990 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,140 | 0,100 | 4,240 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,530 | 0,100 | 4,630 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,670 | 0,100 | 4,770 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,860 | 0,080 | 2,940 |
| LOMBO MODENA | 3,220 | 0,200 | 3,420 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | inv. | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | inv. | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,110 | 0,030 | 3,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,190 | 0,030 | 4,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 5,040 | 0,050 | 5,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,290 | 0,050 | 5,340 |
| GRASSO da fondere x ton | 281,000 | -5,000 | 276,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 779,000 | -10,000 | 769,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.075,000 | -10,000 | 1.065,000 |