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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 12/06/2017 | BOLLETTINO N°24 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,760 | -0,040 | 3,720 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,030 | -0,020 | 2,010 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,950 | 0,100 | 4,050 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,220 | 0,120 | 4,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,280 | 0,120 | 4,400 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,910 | -0,050 | 2,860 |
| LOMBO MODENA | 3,000 | 0,120 | 3,120 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | inv. | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | inv. | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,040 | inv. | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,100 | -0,030 | 4,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,890 | inv. | 4,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,180 | -0,030 | 5,150 |
| GRASSO da fondere x ton | 289,000 | -5,000 | 284,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 795,000 | -10,000 | 785,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.090,000 | -9,000 | 1.081,000 |