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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 05/06/2017 | BOLLETTINO N°23 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,760 | inv. | 3,760 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,030 | inv. | 2,030 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,950 | inv. | 3,950 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,220 | inv. | 4,220 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,280 | inv. | 4,280 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,910 | inv. | 2,910 |
| LOMBO MODENA | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | inv. | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | inv. | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,060 | -0,020 | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,120 | -0,020 | 4,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,890 | inv. | 4,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,210 | -0,030 | 5,180 |
| GRASSO da fondere x ton | 293,000 | -4,000 | 289,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 804,000 | -9,000 | 795,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.099,000 | -9,000 | 1.090,000 |