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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 22/05/2017 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,810 | inv. | 3,810 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,060 | inv. | 2,060 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,950 | inv. | 3,950 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,270 | inv. | 4,270 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,420 | -0,080 | 4,340 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,080 | -0,070 | 3,010 |
| LOMBO MODENA | 2,700 | inv. | 2,700 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | inv. | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | inv. | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,060 | inv. | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,120 | inv. | 4,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,890 | inv. | 4,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,210 | inv. | 5,210 |
| GRASSO da fondere x ton | 302,000 | -3,000 | 299,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 824,000 | -6,000 | 818,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.119,000 | -6,000 | 1.113,000 |