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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 02/05/2017 | BOLLETTINO N°18 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,760 | 0,050 | 3,810 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,040 | 0,020 | 2,060 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,930 | 0,020 | 3,950 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,250 | 0,020 | 4,270 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,400 | 0,020 | 4,420 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,100 | 0,040 | 3,140 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | -0,600 | 3,550 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,200 | 0,040 | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,250 | 0,040 | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,150 | -0,040 | 3,110 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,260 | -0,040 | 4,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,880 | 0,010 | 4,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,200 | 0,010 | 5,210 |
| GRASSO da fondere x ton | 305,000 | inv. | 305,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 831,000 | inv. | 831,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.124,000 | inv. | 1.124,000 |