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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 10/04/2017 | BOLLETTINO N°15 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,660 | 0,100 | 3,760 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,980 | 0,060 | 2,040 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,750 | 0,050 | 3,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,070 | 0,050 | 4,120 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,220 | 0,050 | 4,270 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,910 | 0,070 | 2,980 |
| LOMBO MODENA | 3,100 | 0,400 | 3,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,180 | inv. | 1,180 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,160 | 0,030 | 1,190 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,180 | inv. | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,320 | inv. | 4,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,880 | inv. | 4,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,200 | inv. | 5,200 |
| GRASSO da fondere x ton | 299,000 | 4,000 | 303,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 819,000 | 8,000 | 827,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.110,000 | 8,000 | 1.118,000 |