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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 27/03/2017 | BOLLETTINO N°13 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,490 | 0,060 | 3,550 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,890 | 0,030 | 1,920 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,600 | 0,050 | 3,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,920 | 0,050 | 3,970 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,070 | 0,050 | 4,120 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,830 | 0,020 | 2,850 |
| LOMBO MODENA | 2,800 | 0,100 | 2,900 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,180 | inv. | 1,180 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,160 | inv. | 1,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,180 | inv. | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,320 | inv. | 4,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,880 | inv. | 4,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,200 | inv. | 5,200 |
| GRASSO da fondere x ton | 297,000 | 2,000 | 299,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 815,000 | 4,000 | 819,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.115,000 | -5,000 | 1.110,000 |