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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 13/03/2017 | BOLLETTINO N°11 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,450 | 0,040 | 3,490 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,870 | 0,020 | 1,890 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,580 | 0,020 | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,900 | 0,020 | 3,920 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,070 | inv. | 4,070 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,810 | 0,020 | 2,830 |
| LOMBO MODENA | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,180 | inv. | 1,180 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,160 | inv. | 1,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,160 | 0,020 | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,300 | 0,020 | 4,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,860 | 0,020 | 4,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,180 | 0,020 | 5,200 |
| GRASSO da fondere x ton | 297,000 | inv. | 297,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 815,000 | inv. | 815,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.115,000 | inv. | 1.115,000 |