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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 13/02/2017 | BOLLETTINO N°7 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,400 | inv. | 3,400 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,840 | inv. | 1,840 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,360 | inv. | 3,360 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,680 | inv. | 3,680 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,850 | inv. | 3,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LOMBO MODENA | 2,500 | inv. | 2,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,250 | inv. | 1,250 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,260 | inv. | 1,260 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,120 | 0,020 | 3,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,230 | 0,030 | 4,260 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,810 | inv. | 4,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,150 | inv. | 5,150 |
| GRASSO da fondere x ton | 304,000 | -4,000 | 300,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 829,000 | -8,000 | 821,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.129,000 | -8,000 | 1.121,000 |