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| 2017 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 30/01/2017 | BOLLETTINO N°5 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,630 | -0,120 | 3,510 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,990 | -0,070 | 1,920 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,260 | 0,100 | 3,360 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,680 | inv. | 3,680 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,850 | inv. | 3,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,970 | -0,150 | 2,820 |
| LOMBO MODENA | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | -0,050 | 1,250 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,470 | -0,140 | 1,330 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,120 | inv. | 3,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,180 | 0,050 | 4,230 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,770 | 0,040 | 4,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,120 | 0,030 | 5,150 |
| GRASSO da fondere x ton | 309,000 | inv. | 309,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 839,000 | inv. | 839,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.139,000 | inv. | 1.139,000 |